Io e mia moglie Federica, compagna di questa avventura e mio grande sostegno, abbiamo da sempre la passione per la cucina d’autore. Quella cucina che oggi tutti chiamano gourmet, ma che a me, piace definire di ricerca.
Partendo da questa grande frenesia che ci ha fatto girare le cucine di tantissimi grandi chef italiani ed internazionali, abbiamo riflettuto sulla possibilità di creare nel nostro locale, un modo nuovo di farcire le pizze.
Proporre ai nostri ospiti una pizza che fosse la sintesi di un piatto di un grande chef o la riproposizione di un ingrediente con una lavorazione, una cottura, una consistenza del tutto diversa.